Cây khoai môn được phát hiện rất sớm tại các khu vực như Trung Quốc, rừng nhiệt đới châu Phi và một số đảo thuộc Đông Nam Á. Khoai môn được đưa vào nước ta bằng con đường tự phát trồng đầu tiên ở một số tỉnh miền núi phía Bắc như Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Kạn…
Khoai môn không những có giá trị về mặt dinh dưỡng mà còn là giống cây trồng đem lại hiệu quả kinh tế cao. Trong những năm gần đây cây khoai môn đã trở thành cây trồng chính giúp xóa đói giảm nghèo của nông dân các tỉnh miền núi phía Bắc.
Bắc Kạn là một tỉnh miền núi phía Bắc nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, vùng núi chiếm diện tích 100% tự nhiên toàn tỉnh. Nơi đây có rất nhiều đặc sản, một trong những đặc sản rất nổi tiếng là khoai môn chỉ tím hay còn gọi khoai mán. So với các khoai môn ở nhiều nơi khác khoai môn trồng ở Bắc Kạn có độ bở, vị bùi và hương thơm đặc trưng.[28]
Khoai môn xếp hàng thứ sáu trong nhóm các cây có củ (FAO.1990-1995) sau khoai tây, khoai lang, sắn, củ từ, khoai sọ. Đây cũng là loại nguyên liệu đươc sử dụng rất nhiều trong chế biến thực phẩm : tinh bột, làm bánh, khoai môn chiên, khoai môn sấy...
Khoai môn chiên đông lạnh là sản phẩm tiện lợi và được ưa chuộng ở nhiều nơi trên thế giới. Đặc điểm của sản phẩm này là được chiên bán thành phẩm và đưa đi đông lạnh sau đó tùy ý người sử dụng họ có thể chiên lại đến giòn hay để cho tan giá và đem đi chế biến tiếp.