Đề cương ôn tập (Hình thức thi vấn đáp, mỗi câu: 5 điểm và15 phút chuẩn bị).

Câu 1: Phân biệt các lĩnh vực lạnh thường, lạnh đông, lạnh thâm độ và lạnh tuyệt đối?
Câu 2: Lạnh là gì? Cho biết giới hạn dưới của lạnh được chia ra làm mấy cấp độ?
Câu 3: Sự khác nhau cơ bản giữa làm lạnh thực phẩm và làm lạnh đông thực phẩm?
Câu 4: Mục đích của quá trình bảo quản lạnh vàý nghĩa của việc làm lạnh thực phẩm?
Câu 5: Hãy cho biết đặc điểm của phương pháp bảo quản lạnh?
Câu 6: Hãy cho biết các phương pháp bảo quản thực phẩm, đặc điểm của phương pháp phóng xạ?
Câu 7: Hãy cho biết các phương pháp bảo quản thựcphẩm, đặc điểm của phương pháp sấy khô vàsử dụng chất kháng sinh?
...