Kỹ thuật bảo quản tiên tiến nông sản, thực phẩm tươi còn rất mới mẻ và lạ lẫm tại Việt Nam, hội nhập kinh tế quốc tế vài năm gần đây đã có một số kỹ thuật được sử dụng như: bảo quản bằng nhiệt độ; sử dụng hóa chất không độc hại; chiếu xạ…nhưng đều ở mức độ quy mô nhỏ, thăm dò, chưa mang tính phổ biến do còn nhiều bất cập trong sử dụng các phương pháp để thực hiện, nhất là việc lựa chọn các chế độ công nghệ bảo quản phù hợp. Vì vậy, để bảo quản nông sản lâu hơn và giữ được chất lượng thì cần phải kết hợp bảo quản lạnh với các công nghệ bảo quản mới tiên tiến như điều chỉnh độ ẩm môi trường hoặc kết hợp với các tác nhân tạo trường điện từ, sóng âm…
Sách gồm các phần chuyên sâu vào đặc điểm của các loại nguyên liệu thực phẩm nhiệt đới, các công nghệ chế biến lạnh thực phẩm, bảo quản lạnh thực phẩm vừa tiên tiến vừa riêng biệt cho những vùng nhiệt đới.Phần 1 cuốn giá trình trình bày nội dung cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của trạm lạnh. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết. phần 2 trình bày các nội dung: Phần 2 - Trang bị điện cho các hệ thống lạnh, phần 3 - Ứng dụng lạnh trong công nghiệp và đời sống, phần 4 - Dịch vụ kỹ thuật ở trạm lạnh. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.