Blog
Android
iOS
WP OS
- Lúc: 17:30
Phương pháp sấy tự nhiên
Dùng nhiệt của ánh sáng mặt trời để làm khô sản phẩm Thích hợp cho các loại hạt ngũ cốc, các loại thủy sản ướp muối (cá, tôm, mực…)
Cũng có thể hong khô rau quả mà không cần nắng.
Ưu điểm
– Không tốn kém nhiên liệu
– Có khả năng diệt trừ các loại nấm mốc như Aspergillus, Penicillium, sâu mọt…
Hạn chế
– Phụ thuộc điều kiện thời tiết à không chủ động
– Tốn nhiều công, không cơ giới hóa được
– Thời gian để đạt tới độ ẩm an toàn thường dài
– Chất lượng sản phẩm không tốt, giảm giá trị dinh dưỡng và cảm quan.
– Dễ bị ẩm mốc khi bảo quản.
– Không tốn kém nhiên liệu
– Có khả năng diệt trừ các loại nấm mốc như Aspergillus, Penicillium, sâu mọt…
Hạn chế
– Phụ thuộc điều kiện thời tiết à không chủ động
– Tốn nhiều công, không cơ giới hóa được
– Thời gian để đạt tới độ ẩm an toàn thường dài
– Chất lượng sản phẩm không tốt, giảm giá trị dinh dưỡng và cảm quan.
– Dễ bị ẩm mốc khi bảo quản.
Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm
Nguyên nhân và quá trình biến chất của thực phẩm
Các phương pháp bảo quản thực phẩm
- Vật lý: Làm khô, sử dụng nhiệt, sử dụng tia bức xạ, siêu âm ..
- Hoá học: Hóa chất bảo quản thực phẩm
- Sinh học: lên men (muối chua), dùng bacteriocin, dùng enzyme
Nguyên nhân và quá trình biến chất của thực phẩm
Các phương pháp bảo quản thực phẩm
- Vật lý: Làm khô, sử dụng nhiệt, sử dụng tia bức xạ, siêu âm ..
- Hoá học: Hóa chất bảo quản thực phẩm
- Sinh học: lên men (muối chua), dùng bacteriocin, dùng enzyme
0 nhận xét