PHƯƠNG ÁN SẤY VÀ TÁC NHÂN SẤY

Có nhiều phương án sấy đẻ sấy vật liệu.Mỗi phương thức sấy đều có ưu khuết điểm riêng của nó .
Sấy ngược chiều:vật liệu sấy và tác nhân sấy đi ngược chiều .Tác nhân sấy ban đầu có nhiệt độ cao nhất và độ ẩm bé nhất tiếp xúc vật liệu sấy có độ ẩm nhỏ nhất và khi tấnhân sấy giảm nhiệt độ thấp nhất và có độ ẩm cao thì lại tiếp xúc vật liệu ban đầu có độ ẩm lớn . Sấy xuôi chiêuö :Vật liệu sấy và tác nhân sấy di cùng chiều nhau .Vaatj lieeuj ban đầu mang lượng ẩm lớn tiếp xúc tác nhân sấy ban đầu có nhiệt độ cao ,độ ẩm nhỏ nên bốc hơi nhanh ,về cuối quá trìnhï vật liệu có độ ẩm nhỏü tiếp xúc tác nhân sấy có độ ẩm lớn nên càng về cuối lượng ẩm bốc hơi càng giảm và có tốc độ sấy cũng giảm dần .Ưu điểm :nhiệt độ vật liệu sấy lúc ra khỏi thiết bị tương đối thất nhưng độ ẩm ban đầu của vật liệu ban đầu củng còn cao.

Vậy trường hợp sấy mít thì phương án sấy xuôi chiều là tốït nhất .

Việc chọn tác nhân sấy :không khí nóng hay khói lò đều tốt.Nhưng để sản phẩmđược tinh khiết và chiếm được thị trường thì ta chọn tác nhân sấy là không khí nóng là tốt nhất